این ماده منحصر به فرد در خاورمیانه لیمو امانی (لیمو از عمان) یا نومی باصره (لیمو از بصره) نامیده می شود، جایی که آنها را چرخ کرده و در خورش ها و مخلوط ادویه می پاشند.
حالا میوه های خشک را نیز در عرقیات و تنتور ریخته و در شربت و کوردیال خیس کرده و روی لیوان رنده می کنند.
مگان کویل، مدیر بار در هازل واشنگتن دی سی می گوید: لیمو خشک عمانی طعمی بسیار شدید، شیرین و در عین حال علفی است.
کویل می گوید، برخلاف همتایان تازه و سبز روشن خود، لیموهای سیاه ماندگاری طولانی تری دارند و اسیدیته آن ها به طور یکنواخت تر می شود.
کویل در ریف Boulevardier خود، لیموهای سیاه را در دره‌های بلان ورموث سرو می‌کند.
این ترکیب ظریف به خوبی با مواد گیاهی ترکیب می شود و همچنین نت های کارامل و وانیل را از ارواح قدیمی در بشکه بیرون می آورد.
کویل، که آن را به تفاوت رازک تازه و خشک در آبجو تشبیه می‌کند، می‌گوید: «شما می‌توانید شیرینی را نشان دهید که معمولاً فقط وارد می‌شود، اما عمیق‌تر و کمی غبارآلودتر».
آلن والتر، مدیر خلاق Speak در نیواورلئان، می‌گوید: «آهوهای سیاه عطری جذاب دارند.
من گلبرگ های گل خشک، نت های کاج و حتی شیرینی ها را جمع آوری می کنم، آنها قاطعانه و بسیار همه کاره هستند، اما من بیشتر از آنها برای “روشن کردن تصویر” استفاده می کنم.
کایل دارو، متصدی سرب در میخانه Red Owl در فیلادلفیا، می‌گوید که طعم خاکی و تقریباً تخمیر شده به لیموهای سیاه اجازه می‌دهد تا به طرز ماهرانه‌ای با ادویه‌هایی مانند میخک یا بادیان ستاره‌ای مخلوط شوند.
غنای شکر Demerara همچنین بر طعم تند آهک سیاه تأکید می کند، که یکی از دلایلی است که دارو شروع به استفاده از آنها برای جایگزینی آهک سنتی کرد.
Darrow در کوکتل Art of the City خود از جین با آهک سیاه برای طعم قوی تر استفاده می کند.
او می گوید: «زیبایی این ماده این است که طعم نسبتاً آشنای دارد، بنابراین بازی کردن با آن آسان خواهد بود.
هر نوشیدنی که نیاز به آب لیموترش تازه دارد را می توان به راحتی با استفاده از آهک سیاه برای عمق بخشیدن به آن پیچاند.
